Pieczenie na słodkie brzmienie

Są takie dni, kiedy nic się nie chce. Bo za oknem szaro, a my pod parasolem jesiennego deszczu, znów wdepnęliśmy w kałużę. I nawet lecąc w górę, wydaje się, że się spada.

Codzienność oplata nas wtedy jak wąż ofiarę, jak ciepły sweter zmarznięte ramiona. Co wtedy myśleć? Czy dać się zatracić w nią bez walki?

Dlaczego nie. Jeśli codzienność jest wyjątkowa, można przeżywać ją codziennie na nowo. Bo choć trylogia składa się z trzech części, nikt nie powiedział, że w trzeciej historia się kończy.

A co może być naszą codziennością?

Ciepłe miejsce przy kominku,

Koperta ułamki sekund przed rozdarciem,

Kartka "I love you" na lodówce,

Słój z czekoladowymi ciasteczkami.

Ciasteczka orzechowo - czekoladowe

Składniki (ponad 35 dużych ciastek):

• 250g masła
  
• 2,5 - 3 szklanki mąki pszennej
  
• szklanka cukru (może być cukier puder)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
  
• 2 łyżki kakao
• tabliczka mlecznej czekolady
• tabliczka białej czekolady
• 50g orzechów
• aromat migdałowy

Posiekać czekoladę.

Miękkie masło, cukier, jajka i aromat połączyć z mąką i zagnieść szybko kruche ciasto. Nie dodawać od razu 3 szklanek mąki, tylko wsypywać ją stopniowo. Gdy ciasto będzie zagniecione, dodać posiekaną czekoladę i orzechy.

Formować z ciasta kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce, lekko spłaszczyć. Między kulkami zachować dość duże odstępy, w trakcie pieczenia "rozleją się".

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Przestudzić około 10 minut na blaszce, a gdy w miarę ostygną, zdjąć.

Smacznego ;)!

Najbardziej lubię te codzienne drobne przyjemności. Ciepły kubek kawy opróżniany na tarasie przy wtórującym zimnym wietrze i szalik, w który można się zagłębić, czując jesienne ciepło.

Zwijanie rogali w takt wolnej muzyki i poszukiwania skarbu w puszce herbaty.

Takim przyjemnościom można oddawać się tylko jesienią. Kawa tylko wtedy smakuje tak intensywnie, a lecąca z niej miło pachnąca strużka pary, miesza się z siwym dymem w aromatyczną mieszankę zapachów jesieni. Gdyby zamknąć ją we flakoniki, co bardzo chcę zrobić, postawiłabym ją tuż za świeżą butlą rosy i wonią pieczonego domowego ciasta.

No i gdzieś koło aromatu domowej skórki pomaranczowej.

Przepraszam... mandarynkowej!

Bo rogale marcińskie bez niej nie istnieją.

Rogale marcińskie mojej babci

Składniki na ciasto (około 30 rogali):

• 4 łyżki cukru + 1
  
• mleko
• kostka drożdży (100g)
• 4 jaja
• cukier waniliowy
• 1 kg mąki
• 2 kostki margaryny (500g)
• płócienny worek, w który można włożyć ciasto

Stopić na patelni dwie kostki masła, w tym czasie do garnuszka wlać trochę mleka (około 30 ml) i wkruszyć drożdże oraz wsypać łyżkę cukru, podgrzać, a po chwili zdjąć z ognia. Do miski wsypać pozostałą ilość cukru (4 łyżki) oraz cukru waniliowego i wbić kolejno jajka, cały czas ucierając. Wsypać mąkę, wlać rozpuszczone masło i wlać wyrośnięte drożdże.

Zagnieść ciasto, włożyć do woreczka (najlepiej z materiału, choć plastikowy też powinien się sprawdzić) i przełożyć do napełnionej wodą misy do czasu, gdy ciasto wypłynie na powierzchnie (około godziny).

Składniki na nadzienie:

• 2 szklanki orzechów
• 1,5 szklanki cukru pudru (150g)
• aromat migdałowy
• skórka pomarańczowa
  
• 50 g rodzynek
• 100g obranych migdałów
• 300g białego maku
• mleko

Mak sparzyć, zostawić na jakiś czas (najklepiej na całą noc). Migdały i orzechy zmielić. Wsypać je do miski, dodać mak, cukier i aromat, wymieszać. Masa powinna być gęsta na tyle, aby nie miała konsystencji lejącej, ale też nie powinna być bardzo mocno zwarta. Najlepiej regulować to za pomocą mleka. Gdy masa będzie gotowa, wmieszać rodzynki.

Dodatkowo:

• rozbełtane jajko
• posiekane migdały lub orzechy do posypania
• cukier puder
• woda

Przygotowanie rogali:

Ciasto podzielone na 3 części (im więcej części a mniejsze koło, tym mniejsze będą rogale) rozwałkować na koło lub kwadrat, podzielić je nożem na 8 trójkątów. Na każdy nałożyć nadzienie, zwijać od ramion trójkątów do wierzchołka. Rogale posmarować dokładnie rozbełtanym jajkiem, można już teraz posypać orzechami lub migdałami. Układać je w kilkucentymetrowych odstępach, gdyż trochę urosną. Piec przez 30 min w 180ºC. Polukrować.

Smacznego ;)!

Liście z drzew opadły, tworząc kolorowe posłanie dla pruszącego śniegu.

Śnieg stopniał, a krokusy wyjrzały spośród traw.

Krokusy przekwitły, ustępując miejsca truskawkom.

I znów spadły liście.

Tak właśnie minął mój pierwszy rok blogowania. Czego się nauczyłam?

Zagniatania kruchego ciasta i wymyślania własnych przepisów. Oddzielania białka od żółtka. I robienia drożdżowego. I jeszcze chyba, tak troszkę, robienia zdjęć. A fotografię polubiłam do tego stopnia, że wakacyjne wstawanie o piątej rano, aby zdążyć na wschód słońca, nie było traumą lecz przyjemnością.

I nauczyłam się jeszcze, że na Was, bloggerach, można zawsze polegać ;)!

To teraz zapraszam na crumble. Bez świeczki, bo tak wypadło. Bez fanfar, bo za proste. Ale za to jakie pyszne! Najpyszniejsze urodzinowe crumble na świecie.

Z gruszkami.

A przepis... przepis będzie jutro [to jutro dziś, nie to jutro jutro ;P]

Będzie krótko. Będą gruszki i będzie czekolada. Czy trzeba czegoś więcej?

Gruszkowa tarta czekoladowa Ani

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko


Składniki na farsz:

150 g startej czekolady deserowej
4 gruszki
125 ml śmietany kremówki
2 jajka
3 łyżki stołowe cukru
trochę soku z cytryny

Zagnieść szybko mąkę z masłem, dodać cukier puder i jajko. Wyłożyć nim formę o średnicy 25 cm i podpiekam 15 minut w temperaturze 200ºC.

W czasie, gdy ciasto się podpieka, obrać gruszki, przeciąć je na pół i usunąć gniazda nasienne. Naciąć wzdłuż na cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, by nie sczerniały. Śmietanę wymieszać mikserem z jajkami.

Na podpieczony spód wysypać tartą czekoladę, a na niej ułożyć połówki gruszek. Jajeczno-śmietanową masę wylać dookoła gruszek, uważając, by nie zalać od góry owoców. Wystające wierzchołki gruszek posypać brązowym cukrem.

Piec przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego ;)!

Nadeszła jesień. Cicho i niespodziewanie, chowając się pod czerwieniejącym liściem i w parku pełnym kasztanów. I tak na pozór, to wcale nie było jej widać.

Bo jesień działa na dwa fronty. Niby dni są słoneczne i ciepłe, wcale nie potrzeba ubierać swetra ani rozgrzewać się gorącą czekoladą, niby wciąż mam w ogrodzie truskawki - całkiem duże i soczyste, zupełnie jak te czerwcowe. Niby...

Ale codziennie, powoli, bez pośpiechu, każdy liść na drzewie stawał się bardziej czerwony. Pożółkły dęby, zbrązowiały buki, a kasztany cicho wyskoczyły ze swoich kłujących skorupek. A ja zobaczyłam niedawno chyba już ostatnią spadającą gwiazdę w tym roku.

Dzisiejszy dzień był za to prawdziwie jesienny. Szary od rana aż do wieczora, wietrzny i dymny. Za każdym wdechem szorstkiego powietrza czuło się mroźny, orzeźwiający zapach. Zapach jesieni. Ale właściwa część tego dnia rozegrała się dopiero po zmroku, kiedy nagle rozległ się lekki stukot kropel uderzających o chodnik. Bębnienie z każdą chwilą przybierało na wadze i kilkadziesiąt minut później, świat tonął w deszczu. Oblepiał on pozłacane liście, wysmukłe latarnie rozświetlające czerń nocy tak, jak śmietana rozjaśnia czarną kawę, i drżące na wietrze pierwsze papierówki tej jesieni.

Apple pie

(bo tak brzmi ładnie, bajkowo i swojsko)

*Taka szarlotka musi być koniecznie robiona z papierówek. Kwaśnych, najlepiej zrywanych własnoręcznie. Tak smakuje najlepiej.

Składniki na kruche ciasto:

• 250g masła lub margaryny
• 500g mąki
• 100 - 100g cukru (zależy od smaku jabłek)
• jajko

Składniki na nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cynamon (u mnie pół łyżeczki)
  
• 4 duże łyżki cukru

Wszystkie składniki szybko ze sobą zagnieść, uformować kulę i włożyć na pół godziny do lodówki.

W tym czasie jabłka umyć i obrać, pokroić na cienkie plasterki. Przełożyć je do miski i zasypać cukrem oraz cynamonem.

Kruche ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części - jedną trochę większą od drugiej. Wylepić ciastem spód i boki tortownicy (u mnie o średnicy 27 cm) wyłożonej folią aluminiową. Podpiec przez parę (5-10) minut w temperaturze 170°C. Ciasto wyjąć z pieca i rozłożyć na nim jabłka. Przykryć drugą rozwałkowaną porcją kruchego ciasta i piec w tej samej temperaturze jeszcze 25 - 35 minut.

Smacznego ;)!

Spóźniłam się. Ale nie - nie z upieczeniem, na szczęście tylko z wstawieniem wpisu na bloga. Bo szarlotkę piekłam punktualnie, w sobotę, z okazji Tatterowego Dnia Jabłka i mam nadzieję, że Tatter wybaczy mi poślizg, hmm ;)))?

Nigdy nie podzielałam tych zachwytów nad muffinkami. Jeść lubiłam, nie przeczę, ale jeśli miałabym wybierać, padło by na wilgotne brownies z czekoladową polewą albo chrupką szarlotkę z cynamonem i cukrem pudrem.

Więc jak to jest, że zawsze - kiedy nie wiem co upiec, a pozłacane wskazówki skaczą po srebrnej tarczy zegara coraz szybciej i szybciej - wybieram muffiny?

I po raz kolejny oczarowuję się nimi. Ciepła czekolada tworzy miłe urozmaicenie, kolejne słodkie plamki rozpływają się w ustach. Tu szczypta kawy uszczypnie w język, tu kakao ułagodzi.

A zapachu, który roznosi się podczas pieczenia, mogłabym zamknąć we flaszki i używać jako perfum. Codziennie. Żebym parę dni po ich zniknięciu, gdy wreszcie muffinkowy czar pryśnie, nadal uważała je za najsmaczniejsze ciastka świata.

Muffiny - dalmatyńczyki

*Do połowy ciasta dodałam kawę, do połowy nie. Jak ktoś jednak jest kawoszem, śmiało może zrobić wszystkie muffinki o jej smaku.

Składniki (na 25 muffinek):

250g margaryny1 szkl mąki pszennej
1 szkl skrobii ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/4 szkl cukru
5 jajek
3 łyżki kakao + łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3/4 tabliczki mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
3/4 tabliczki białej czekolady pokrojonej na kawałki + parę kostek na wiórki

Na polewę:

• 1/4 kostki masła (50g)
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki cukru

Ciasto:

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po jednym jajku i 1/4 szklanki cukru. Kiedy masa będzie jednolita, bez grudek, dodawać po trochu mąkę pszenną, następnie skrobię, proszek do pieczenia i kakao. Na końcu wmieszać kawałki czekolady.

Gdy połowa ciasta będzie już nałożona do foremek, do pozostałej części wsypać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i wymieszać. Nakładać do kolejnych foremek ciasto kawowe. Piec 15-20 min. w 180ºC.

Polewa:

Wszystkie składniki włożyć i rozpuszczać na średnim ogniu aż do połączenia. Nie gotować! Przestudzić i poczekać aż zgęstnieje. Polać nią muffinki i posypać wiórkami z białej czekolady.

Smacznego ;)!