Pieczenie na słodkie brzmienie

1 grudnia przywitał mnie ostrym podmuchem wiatru tuż po tym, jak otworzyłam drzwi.

Nagle wszystko zaczęło inaczej pachnieć, wyglądać, a nawet smakować. Zaczęło się odliczanie:

liczenie bombek,

przeliczanie mąki potrzebnej do ulepienia pierogów,

szacowanie liczby pierniczków - tych ozdobionych i jeszcze gołych, oraz tych wcale jeszcze nieupieczonych,

odliczanie dni do kupna choinki i do zobaczenia pierwszej gwiazdki.

I, tak jakoś, poczułam święta. Choć myślami wciąż jeszcze jestem przy słotnym listopadzie. Dlatego chcę go ostatecznie pożegnać - może ciastem z dyni?

Tak, chyba tak. Jest korzenne, aromatyczne i po prostu listopadowe. Niezbyt słodkie, ale oblane słodkim lukrem. W sam raz na pożegnanie.

Ciekawe, czy jutro spadnie śnieg...

Cudawiankowe ciasto z dyni (dość mocno przeze mnie zmienione)

Składniki:

• 2 szklanki puree z dyni
• 2 szklanki mąki
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 3/4 z 250 gramowej kostki roztopionego masła
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek waniliowy
• szczypta imbiru
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Puree z dyni:

Wyskrobać z dyni miąższ, wsadzić go do garnka i zalać wodą. Gotować ze szczyptą soli aż zmięknie. Zmiksować za pomocą blendera.

Ciasto:

Roztopić i ostudzić masło. Połączyć je z przestudzonym puree z dyni, cukrem i jajkami. Dodać przyprawy i olejek waniliowy.

Dodać 2 szklanki mąki i proszek do pieczenia. Miksować aż do połączenia.

Piec 35 - 40 minut w 180ºC.

Polukrować.

Smacznego ;)!

Ciasto dyniowe upiekłam z okazji Korzennego Tygodnia. Mam jednak kilkudniowy  poślizg w publikowaniu wpisów na blogu. Ptasiu, wybaczysz ;)?

Dziś znalazłam grosza wdeptanego w ziemię.

A nie jest to proste, bo groszy niestety nie znajduje się od tak. Najpierw zauważasz błysk słońca w trawie, później słyszysz brzdęk. I nigdy nie wiadomo, czy to, co podniesiesz, będzie kapslem od piwa, czy monetą.

To będzie dobry dzień, pomyślałam.

Bo choć wiatr, choć brudne kałuże, choć błoto, szczęścia trzeba zawsze szukać.

Nawet wdeptanego w ziemię.

Cytrynowy sernik na zimno

• 750g twarogu
• 250ml kremówki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3,5 łyżki żelatyny
• 1/4 - 1/3 szklanki wody
• 3 cytryny

Cytryny sparzyć i zetrzeć z nich skórkę. Do osobnego naczynia wycisnąć sok.

Kremówkę ubijać, w tym czasie rozpuszczając 3 łyżki żelatyny w 1/4 do 1/3 szklanki wrzącej wody. Do kremówki dodać twaróg i cukier. Ubijać.

Dodać skórkę i sok z cytryn, wymieszać. Wlać żelatynę do masy. Przelać ją do szczelnie wyłożonego naczynia. Poczekać aż stężeje (min. 3 godziny)

Smacznego ;)!

Są takie dni, kiedy nic się nie chce. Bo za oknem szaro, a my pod parasolem jesiennego deszczu, znów wdepnęliśmy w kałużę. I nawet lecąc w górę, wydaje się, że się spada.

Codzienność oplata nas wtedy jak wąż ofiarę, jak ciepły sweter zmarznięte ramiona. Co wtedy myśleć? Czy dać się zatracić w nią bez walki?

Dlaczego nie. Jeśli codzienność jest wyjątkowa, można przeżywać ją codziennie na nowo. Bo choć trylogia składa się z trzech części, nikt nie powiedział, że w trzeciej historia się kończy.

A co może być naszą codziennością?

Ciepłe miejsce przy kominku,

Koperta ułamki sekund przed rozdarciem,

Kartka "I love you" na lodówce,

Słój z czekoladowymi ciasteczkami.

Ciasteczka orzechowo - czekoladowe

Składniki (ponad 35 dużych ciastek):

• 250g masła
  
• 2,5 - 3 szklanki mąki pszennej
  
• szklanka cukru (może być cukier puder)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
  
• 2 łyżki kakao
• tabliczka mlecznej czekolady
• tabliczka białej czekolady
• 50g orzechów
• aromat migdałowy

Posiekać czekoladę.

Miękkie masło, cukier, jajka i aromat połączyć z mąką i zagnieść szybko kruche ciasto. Nie dodawać od razu 3 szklanek mąki, tylko wsypywać ją stopniowo. Gdy ciasto będzie zagniecione, dodać posiekaną czekoladę i orzechy.

Formować z ciasta kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce, lekko spłaszczyć. Między kulkami zachować dość duże odstępy, w trakcie pieczenia "rozleją się".

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Przestudzić około 10 minut na blaszce, a gdy w miarę ostygną, zdjąć.

Smacznego ;)!

Najbardziej lubię te codzienne drobne przyjemności. Ciepły kubek kawy opróżniany na tarasie przy wtórującym zimnym wietrze i szalik, w który można się zagłębić, czując jesienne ciepło.

Zwijanie rogali w takt wolnej muzyki i poszukiwania skarbu w puszce herbaty.

Takim przyjemnościom można oddawać się tylko jesienią. Kawa tylko wtedy smakuje tak intensywnie, a lecąca z niej miło pachnąca strużka pary, miesza się z siwym dymem w aromatyczną mieszankę zapachów jesieni. Gdyby zamknąć ją we flakoniki, co bardzo chcę zrobić, postawiłabym ją tuż za świeżą butlą rosy i wonią pieczonego domowego ciasta.

No i gdzieś koło aromatu domowej skórki pomaranczowej.

Przepraszam... mandarynkowej!

Bo rogale marcińskie bez niej nie istnieją.

Rogale marcińskie mojej babci

Składniki na ciasto (około 30 rogali):

• 4 łyżki cukru + 1
  
• mleko
• kostka drożdży (100g)
• 4 jaja
• cukier waniliowy
• 1 kg mąki
• 2 kostki margaryny (500g)
• płócienny worek, w który można włożyć ciasto

Stopić na patelni dwie kostki masła, w tym czasie do garnuszka wlać trochę mleka (około 30 ml) i wkruszyć drożdże oraz wsypać łyżkę cukru, podgrzać, a po chwili zdjąć z ognia. Do miski wsypać pozostałą ilość cukru (4 łyżki) oraz cukru waniliowego i wbić kolejno jajka, cały czas ucierając. Wsypać mąkę, wlać rozpuszczone masło i wlać wyrośnięte drożdże.

Zagnieść ciasto, włożyć do woreczka (najlepiej z materiału, choć plastikowy też powinien się sprawdzić) i przełożyć do napełnionej wodą misy do czasu, gdy ciasto wypłynie na powierzchnie (około godziny).

Składniki na nadzienie:

• 2 szklanki orzechów
• 1,5 szklanki cukru pudru (150g)
• aromat migdałowy
• skórka pomarańczowa
  
• 50 g rodzynek
• 100g obranych migdałów
• 300g białego maku
• mleko

Mak sparzyć, zostawić na jakiś czas (najklepiej na całą noc). Migdały i orzechy zmielić. Wsypać je do miski, dodać mak, cukier i aromat, wymieszać. Masa powinna być gęsta na tyle, aby nie miała konsystencji lejącej, ale też nie powinna być bardzo mocno zwarta. Najlepiej regulować to za pomocą mleka. Gdy masa będzie gotowa, wmieszać rodzynki.

Dodatkowo:

• rozbełtane jajko
• posiekane migdały lub orzechy do posypania
• cukier puder
• woda

Przygotowanie rogali:

Ciasto podzielone na 3 części (im więcej części a mniejsze koło, tym mniejsze będą rogale) rozwałkować na koło lub kwadrat, podzielić je nożem na 8 trójkątów. Na każdy nałożyć nadzienie, zwijać od ramion trójkątów do wierzchołka. Rogale posmarować dokładnie rozbełtanym jajkiem, można już teraz posypać orzechami lub migdałami. Układać je w kilkucentymetrowych odstępach, gdyż trochę urosną. Piec przez 30 min w 180ºC. Polukrować.

Smacznego ;)!

Liście z drzew opadły, tworząc kolorowe posłanie dla pruszącego śniegu.

Śnieg stopniał, a krokusy wyjrzały spośród traw.

Krokusy przekwitły, ustępując miejsca truskawkom.

I znów spadły liście.

Tak właśnie minął mój pierwszy rok blogowania. Czego się nauczyłam?

Zagniatania kruchego ciasta i wymyślania własnych przepisów. Oddzielania białka od żółtka. I robienia drożdżowego. I jeszcze chyba, tak troszkę, robienia zdjęć. A fotografię polubiłam do tego stopnia, że wakacyjne wstawanie o piątej rano, aby zdążyć na wschód słońca, nie było traumą lecz przyjemnością.

I nauczyłam się jeszcze, że na Was, bloggerach, można zawsze polegać ;)!

To teraz zapraszam na crumble. Bez świeczki, bo tak wypadło. Bez fanfar, bo za proste. Ale za to jakie pyszne! Najpyszniejsze urodzinowe crumble na świecie.

Z gruszkami.

A przepis... przepis będzie jutro [to jutro dziś, nie to jutro jutro ;P]

Będzie krótko. Będą gruszki i będzie czekolada. Czy trzeba czegoś więcej?

Gruszkowa tarta czekoladowa Ani

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko


Składniki na farsz:

150 g startej czekolady deserowej
4 gruszki
125 ml śmietany kremówki
2 jajka
3 łyżki stołowe cukru
trochę soku z cytryny

Zagnieść szybko mąkę z masłem, dodać cukier puder i jajko. Wyłożyć nim formę o średnicy 25 cm i podpiekam 15 minut w temperaturze 200ºC.

W czasie, gdy ciasto się podpieka, obrać gruszki, przeciąć je na pół i usunąć gniazda nasienne. Naciąć wzdłuż na cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, by nie sczerniały. Śmietanę wymieszać mikserem z jajkami.

Na podpieczony spód wysypać tartą czekoladę, a na niej ułożyć połówki gruszek. Jajeczno-śmietanową masę wylać dookoła gruszek, uważając, by nie zalać od góry owoców. Wystające wierzchołki gruszek posypać brązowym cukrem.

Piec przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego ;)!