Pieczenie na słodkie brzmienie

Każde święta mają jedną zasadniczą wadę: trwają za krótko! Nigdy nie mogę się przyzwyczaić i wpaść w nowy-stary rytm. Czekam na wakacje. Na upały, jezioro i czereśnie prosto z drzewa. I wolny czas oczywiście. Ale coby za bardzo nie odbiegać od rzeczywistości, pozostaję nadal w klimacie świątecznym-poświątecznym i publikuję moje pozostałe (bo babka numer 1 i mazurki już na blogu są :)) wielkanocne ciasta :).

Babka marmurkowa

A tu jeszcze baranek na świąteczny poranek ;)

Składniki:

• kostka masła
• 2 szklanki cukru
• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szklanka skrobii ziemniaczanej
• 4 - 5 łyżek kakao

Masło utrzeć mikserem, a w trakcie tej czynności dodawać po jednym jajku i po 1/3 szklanki cukru. Gdy wszystkie jajka znajdą się w misce, dodać mąkę i skrobię. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej dodać kakao. Nakładać naprzemiennie (kakao, ciasto białe, kakao...) ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec 35-40 min. w 180ºC. Ciasta starczyło mi jeszcze na dwie babeczki i baranka z ciasta.

Pascha

Składniki:

• 2 kg sera
• 2 kostki masła (nie margaryny)
• 12 żółtek
• 3 szklanki cukru
• aromat waniliowy (cały)
• bakalie (według uznania, u mnie suszone ananasy, morele i rodzynki; około 300g) 

Posiekać bakalie. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, nadal ucierając dodać masło (i ucieraż przez około 5 minut), ser (ucierać około 5 minut), bakalie i cały aromat waniliowy. Sitko (u mnie durszlak, tylko z dziurkami i na dnie, i z boku) wyłożyć ręcznikami kuchennymi (można też gazą, ale o niebo lepiej ręcznikami, łatwiej jest wtedy paschę wyjąć), postawić je na głębokim talerzu i wlać do niego masę serową. Co jakiś czas talerz, na którym postawione jest sitko odsączać z nadmiaru wody. Po nocy leżakowania w lodówce pascha jest gotowa.

Sernik czekoladowy (z przepisu Asi z Kwestii Smaku; moje zmiany jak zwykle w nawiasach i kursywą)

Masa serowa:

• 285 g ciemnej deserowej czekolady (u mnie mleczna)
• 1,2 kg śmietankowego twarogu zmielonego (u mnie 1 kg)
• 200 g cukru (w przypadku ciemnej czekolady należy dać więcej)
• 2 łyżeczki esencji waniliowej (u mnie aromat)
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 175 ml (200 g) śmietany 18%
• 1 łyżka kakao(u mnie około 4, dla intensywniejszego koloru)

Spód:

• 200 g herbatników czekoladowych (dałam herbatniki zwykłe + 3 łyżki kakao)
• 85g roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki cynamonu w proszku (pominęłam)

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy 23 (moja 26) cm wyłożyć folią aluminiową, zapiąć obręcz wypuszczając folię na zewnątrz. Herbatniki dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem i cynamonem. Masą wyłożyć równomiernie spód formy.

Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i wciąż ucierać. Dodać twaróg, a po paru minutach ucierania śmietaną i kakao. Następnie wlać przestudzoną (choć niekoniecznie) rozpuszczoną czekoladę.

Masę serową wyłożyć na spód z herbatników i piec przez 60 minut w górnej części piekarnika. Pozostawić sernik w piekarniku aż do ostudzenia (ja tak jednak nie robiłam, bo od razu po serniku lądowały w piecu spody mazurków), zostawić na noc, najlepiej w lodówce. Podawać następnego dnia. Ja zrobiłam jeszcze polewę z białej czekolady (2 tabliczki czekolady rozpuściłam z małą ilością mleka - około 2,3 łyżek).

Smacznego :)!