Kuchnia ¦wi±teczna 2009
Blog > Komentarze do wpisu

Mazurek, mazurek, mazurek, na wielkanocny bon¿urek...

Jak co roku na ¶wiêta i tym razem by³ mazurek. A nawet dwa. Jeden z kajmakiem, drugi z bez±. Pierwszy planowa³am ju¿ od dawna, drugi powsta³ tak po prostu... Bo od paschy (i czego¶ tam jeszcze) zosta³o 20 bia³ek! Jeden ozdobiony bakaliami, drugi samym lukrem. Ale oba równie pyszne :).

Nie ¿yczy³am jeszcze tak oficjalnie weso³ych ¶wi±t. ¦wiêta ju¿ siê koñcz±, wiêc pozostaje mi chyba ¿yczyæ mokrego dyngusa. I wszystkiego najlepszego :)!

 

Mazurek z kokosow± pian± z bia³ek

 

Sk³adniki:

  • 400g m±ki
  • kostka mas³a
  • 160g cukru pudru + ok. 90 zwyk³ego cukru (na jedno bia³ko jedna kopiasta ³y¿ka cukru)
  • 3 ¿ó³tka (bia³ka od³o¿yæ)
  • 4-5 lub wiêcej bia³ek
  • ok. 100g wiórków kokosowych (ale regulowaæ w zale¿no¶ci od ilo¶ci bia³ek; najlepiej próbowaæ)



Mas³o zagnie¶æ z m±k±, cukrem pudrem i ¿ó³tkami (mo¿na to zrobiæ mikserem, niekoniecznie z koñcówkami hakami). Gdy ciasto bêdzie za kruche i ³amliwe, dodaæ mas³a, a gdy za t³uste, m±ki. Ubiæ pianê z 7-8 bia³ek, a pod koniec ubijania wsypaæ cukier i wiórki kokosowe. Ciasto rozwa³kowaæ na wymiary formy (u mnie forma 25x30cm) i prze³o¿yæ je do niej, uprzednio wyk³adaj±c j± papierem do pieczenia (pó¼niej bêdzie ³atwiej wyci±gn±æ). Na cie¶cie rozsmarowaæ pianê z bia³ek. Piec oko³o 30 min., w 180ºC. Gdy piana bêdzie siê za bardzo przypieka³a, przykryæ j± foli± aluminiow±. Ostudziæ i ozdobiæ.

 

 

 Mazurek z kajmakiem

 

 

Sk³adniki:

  • 400g m±ki
  • kostka mas³a
  • 160g cukru pudru
  • 3 ¿ó³tka
  • nieca³e 500g kajmaku (u mnie z puszki)


Upiec ciasto jak powy¿ej. Gotowy mazurek posmarowaæ kajmakiem i ozdobiæ bakaliami. Kajmak mo¿na zrobiæ te¿ samemu na dwa sposoby. Pierwszym jest gotowanie otwartej (!!!) puszki mleka skondensowanego w wodzie, na niewielkim ogniu. Zajmuje to oko³o dwóch godzin. Mo¿na te¿:

 

Kajmak (st±d)

 

Sk³adniki:

  • 500g ¶mietanki lub mleka 3,2%
  • 400g cukru
  • 50 - 100g mas³a (w zale¿no¶ci od konsystencji masy)
  • 5-6 ³y¿ek cukru
  • 6 ³y¿ek wody
¦mietankê/mleko z cukrem i mas³em gotowaæ na ¶rednim ogniu ci±gle mieszaj±c, a¿ masa zgêstnieje (zajmuje to oko³o 2 godzin). Kajmak bêdzie gotowy gdy kropla masy nie bêdzie siê rozlewaæ tylko szybko zgêstnieje. Nale¿y przestudziæ. W miêdzyczasie sporz±dziæ karmel. Cukier zrumieniæ na patelni i zagotowaæ z wod±. Dodaæ do kajmaku. Ucieraæ. Gdy osi±gniemy gêsto¶æ ¶mietany, kajmak jest gotowy.


niedziela, 12 kwietnia 2009, olalala77

Dodaj komentarz »
Komentarze
ugotujmy
2009/04/12 19:05:12
piêkne :-)
-
majanaboxing
2009/04/12 23:25:49
Mniam, piêkne i pyszne :))) Weso³ych Swiat!:))
-
tilianara
2009/04/13 08:50:20
Mniamu¶ne mazurki :)

Weso³ego i mokrego :)
-
olalala77
2009/04/13 10:08:08
Asiu, dziekujê ;).
Majanko, dziêkujê i nawzajem :).
Tili, dziêkujê, dla Ciebie równie¿ :).

Mokrego dyngusa :)!
-
zemfiroczka
2009/04/13 16:49:56
"na wielkanocny bon¿urek" - hehe, dobre! :D
-
zwegowani.pl
2009/04/13 20:20:03
u mnie jako¶ nie przesz³a tradycja mazurkowania, a chêtnie bym który¶ zjad³a :)
-
olciaky
2009/04/13 22:13:36
Tobie równie¿ Weso³ych ¦wi±t i mam nadziejê ,¿e Dyngus by³ mokry:P
Pozdrówka
Ps: a u mnie równie¿ by³ mazurek,tez przepyzny bo czekoladowy przek³adany d¿emem morelkowym:))
-
malinowa93
2009/04/14 08:52:42
O kurcze! z bez± kokosow±! Od dzi¶ bêdzie mi siê chyba ¶ni³ po nocach ;-) No i mo¿e zrobiê w przysz³ym roku, bo strasznie mi siê podoba :D
-
atina_bc
2009/04/14 09:15:42
Pyszniusie mazurki:)
-
usmiecham-sie
2009/04/14 10:36:44
na bon¿urek, hehe :)
-
olalala77
2009/04/14 11:25:48
Oczko, tak mi siê jako¶ zrymowa³o ;)).
Zwegowani, to rozpocznij tê tradycjê :). Bo jest bardzo pyszna :).
Olciaky, fajny po³±czenie smaków, Twój mazurek musia³ byæ pyszny :).
Malinowa, zrób, zrób ;)! Tyle, ¿e wiesz... Co najmniej 7 - 8 bia³ek trzeba mieæ :).
Atinko, dziêkujê :).
U¶miecham siê, ale najwa¿niejsze, ¿e siê rymuje ;)).

Pozdrówka :)
-
kuchnia-monsai
2009/04/14 12:03:12
musia³ byæ kruchuteñki i pyszny :)
-
malinowa93
2009/04/14 12:52:38
A propos- przypomnia³o mi siê, ¿e ju¿ tu by³am na chiñskich ciasteczkach z wró¿bami :-) te¿ dodajê do zak³adek :-)
-
andzia-35
2009/04/15 11:14:16
¦liczne! Bardzo lubiê mazurki, mimo, ¿e s± straaaasznie s³odkie. Pozdrówka!
-
olalala77
2009/04/15 16:27:22
Monsai, tak, kruchy, a pó¼niej jeszcze spód zmiêk³ nieco od kajmaku. Mniam :).
Malinowa, to mi³o ;).
Andziu, dziêkujê :). Ale o to w³a¶nie chodzi, ¿eby by³y s³odkie :)!

Pozdrówka :)
-
emma001
2009/04/15 17:50:51
mniam wygladaj± smaczniutko.
Podoba mi sie ten z ta pian± z bia³ek.
-
olalala77
2009/04/15 19:09:51
Emmo, dziêkujê :). A mi osobi¶cie bardziej podszed³ kajmakowy, uwielbiam toffi :).
-
Go¶æ: falena bianca, chello089077010220.chello.pl
2009/04/16 06:58:48
wielkanocna bomba kaloryczna ;-)
ale jak¿e apetyczna!
-
notme-gotuje
2009/04/16 14:14:47
Mniam, mniam pychota! :) Bon¿urek musia³ byæ mi³y w towarzystwie takiego mazurka. ;))

Pozdrawiam!
-
olalala77
2009/04/16 19:58:55
Faleno Bianco, no tak, ale przecie¿ zawsze mo¿na pobiegaæ ;). Pogoda do biegania doskona³a :)!
Notme, hihi, by³ mi³y ;)).

Pozdrówka :)
Dodaj komentarz »